Monat: Oktober 2018

Zutaten

• 400 g Champignons
• 2 TL Raps-Kernöl mit Buttergeschmack z.B. Teutoburger Ölmühle
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 6 EL Sojasoße
• 1 altes Brötchen
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 250 g Bio Sojaschrot
• 2 TL Salze
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Senf
• 400 g vegane Sahne
• 1 Bund frischer Thymian oder getr. Thymian

Anleitungen

1. Sojaschrot ca. 15 Minuten mit kochender Gemüsebrühe bedecken und einweichen. Danach gut ausdrücken.
2. Die Pilze putzen und halbieren.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei starker Hitze darin anbraten.
4. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
5. Die Pilze mit 2 Esslöffel Sojasoße ablöschen, die Pfanne vom Herd nehmen und den Knoblauch hinzugeben. Kurz mit garen, dann alles aus der Pfanne nehmen.
6. Das Brötchen in Stücke zupfen, mit warmer Gemüsebrühe bedecken, 10 Minuten einweichen, ausdrücken und zum Sojaschrott geben.
7. Mit Salz, Pfeffer und Senf vermischen.
8. Mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne bei starker Hitze rundherum anbraten.
9. Wenn die Hackbällchen gebräunt sind, mit 4 Esslöffeln Sojasauce ablöschen und die Hitze reduzieren.
10. Die vegane Sahne dazugeben und die Soße einige Minuten köcheln lassen.
11. Den Thymian waschen, die Blüten abzupfen und zusammen mit der Pilz-Knoblauch-Mischung zur Soße geben.
12. Die Hackbällchen mit Thymian-Pilz-Soße übergießen und servieren.
13. 
    

Dazu passt Vollkornreis oder das Fitnessbrot